Quand l’Oenologie rencontre la Mixologie : Dolce Vino fait bouger les lignes 

L’année 2025 a marqué un tournant audacieux pour l’Union des Vignerons grâce à une animation inspirante. Dans un contexte où la consommation de vin en France connaît un déclin significatif — passant de 100 litres par habitant par an dans les années 1970 à moins de 40 litres aujourd’hui — il était temps d’imaginer un nouvel élan. C’est dans cet esprit de renouveau que notre équipe a imaginé une expérience inédite à la demande du client : une initiation à la mixologie dédiée aux vignerons, alliant vin et cocktail dans une démarche innovante et résolument tournée vers l’avenir.

Réinventer le vin, sans le trahir

Tradition et modernité peuvent coexister. C’est le pari que nous avons relevé lors de cette prestation exclusive. Pendant quelques heures, les vignerons de l’Union ont été invités à se glisser dans la peau de mixologues pour explorer un monde où le vin blanc se marie à la menthe fraîche et aux agrumes, et où le vin rouge s’unit au gingembre, aux épices ou autres. Créativité, originalité et audace étaient au cœur de chaque création.

Loin de dénaturer le produit, cette expérience visait à sublimer les arômes du vin, à en révéler de nouvelles facettes, parfois insoupçonnées. Le résultat ? Des cocktails élégants, équilibrés, aux saveurs complexes et raffinées, capables de séduire un public plus jeune, curieux et en quête de nouveauté.

Une réponse concrète à une tendance de fond

Selon l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), la consommation mondiale de vin est en baisse continue depuis 2018, et la France n’échappe pas à la tendance. Les jeunes générations se tournent de plus en plus vers des boissons alternatives : bières artisanales, spiritueux, cocktails, ou mocktails et boissons sans alcool. Pour les vignerons, il devient donc crucial de se réinventer sans renier leur identité.

C’est précisément là qu’intervient la démarche de Dolce Vino : offrir des outils concrets, des idées nouvelles pour explorer de nouveaux horizons. La mixologie devient alors une porte d’entrée vers de nouveaux marchés, une manière ludique et sensorielle de reconnecter le vin à des moments festifs, contemporains et créatifs.

Innover pour durer

Cette initiative hivernale fut bien plus qu’un simple atelier : c’était une invitation à repousser les limites du savoir-faire viticole, à s’autoriser l’expérimentation et à penser le vin comme un ingrédient vivant, évolutif. En mêlant les codes de la haute mixologie à ceux de l’oenologie, nous proposons une vision moderne du vin, fidèle à son terroir mais ouverte sur le monde.

Et ce n’est qu’un début. Car si les vignerons osent maintenant le shaker, qui sait jusqu’où l’innovation les mènera demain ?